ガレットとは最近日本でもすっかり定番化した、フランスの郷土料理でそば粉を使ったクレープの事です。
一般的には、 「ガレット=そばの生地」 「クレープ=小麦の生地」 と使い分けられています。
学びの為、渋谷の宇田川町の有名なガレット屋さん『ティロランド』で食べて来ました。
鉄板でパリッと焼き上げられたガレット生地は、淵にレースのような穴が咲き、美味しい上にとても美しい。
ガレットは生地が命ですね。
生地が美味しければ、具材は何でも美味しくなるに決まってます。
ガレットとは最近日本でもすっかり定番化した、フランスの郷土料理でそば粉を使ったクレープの事です。
一般的には、 「ガレット=そばの生地」 「クレープ=小麦の生地」 と使い分けられています。
学びの為、渋谷の宇田川町の有名なガレット屋さん『ティロランド』で食べて来ました。
鉄板でパリッと焼き上げられたガレット生地は、淵にレースのような穴が咲き、美味しい上にとても美しい。
ガレットは生地が命ですね。
生地が美味しければ、具材は何でも美味しくなるに決まってます。
梅の季節になりました。
いつも梅干しか梅酒なのですが、今年は梅シロップを漬けてみようと思います。
農薬・化学肥料不使用の宮崎県産の青梅が手に入り、ひと手間ひと手間慈しむような気持ちで作業します。
農薬類を使わないと傷物の梅が増え、収穫量が減るし、栽培コストもかかります。
農家さまと梅に感謝です。
まず、青梅を固く絞ったふきんで1つずつ磨き上げます。
それから、楊枝でヘタを取り一晩冷凍します。
冷凍する事で、梅の繊維が崩れ、梅エキスが出やすくなります。
次の日容器に、梅・氷砂糖・梅・氷砂糖の順で重ねていき、最後に沖縄産黒糖で蓋をします。
2日目
3日目
4日目
5日から10日ほどで飲めるようになります。
飲むだけじゃなく、色々なお料理にも使っていこうと思います。
出来上がりが楽しみです。
はじめまして、麺タメ! 講師の前原です。
ここでは麺タメ! 公式サイトだけではお伝えできない、麺タメ!の魅力や多くのお客様から頂いているご感想、そばにまつわるエピソードなどを発信していきます。
どうぞ宜しくお願い致します!
麺タメ!ではパーティや会社のレク・福利厚生の一環、教育現場、地域のイベントといった様々なシーンでそば打ち出張のご依頼を承っております。
そば打ちは難しいイメージもあると思いますが、麺タメ!では「楽しい」を第一に考えているため、
初心者の方や会社内のグループ、ご家族同士でも安心して参加することができます。
普段なかなか体験できないそば打ちを皆さんで体験してみませんか?