巣鴨の大塚別亭に行ってきました

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「そば研究会」に参加しました

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麺タメ!開催レポート(株式会社マーケティングフォースジャパン様)

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麺タメ!開催レポート(株式会社日経BP様)

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レポート

巣鴨の大塚別亭に行ってきました

By on 2017年12月7日

ミシュラン獲得した巣鴨のそば屋『菊谷』さんの二店舗目で、こちらはコースのみのお店となっています。
江戸ソバリエ事務局長の前島さんと、映画監督の松村さんとご一緒させていただきました。

菊谷さんがコース料理に合わせ、日本酒を勧めてくれます。
カウンター越しに菊谷さんも交え、そば打ちの事、そば業界の展望、映画界の事など、色々伺えて、とても勉強になりました。
菊谷さんが、今度わたくしのそば打ちを指導して下さる事になり、さらにパワーアップできそうです!
これからのそば界の発展まで見据え、若手の育成にも力を注ぐ菊谷さん。
尊敬です。

コースの最後には、そば粉の産地別につなぎの配合まで変えたお蕎麦が、数種類提供されます。


個性の異なるお蕎麦を一度に食べ比べる事ができるなんて、お蕎麦屋さんの理想形ですね。

美味しいおそばをいただきながら、尊敬できる先輩方と、素晴らしい時間を持てて刺激を受けました。

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レポート

「そば研究会」に参加しました

By on 2017年10月17日

日本最大級の蕎麦サークル『そば研究会』のオフ会にお誘い頂き、浅草橋にある『御清水庵 宮川』というお蕎麦屋さんに行ってきました。

日本酒三種とお蕎麦のマリアージュを愉しむ趣旨です。
気の利いた蕎麦前が幾つか並び、蕎麦ビールとともにいただきます。

中でも、イカの雲丹和えが美味しかったです。

お蕎麦は、釜揚げ・ざるそば・越前おろしそばの三種。

越前おろしそばは、福井県の郷土料理でお店の看板メニューでもあり、店主の宮川さんは大根のおろし方にも拘っています。

そば好きには堪らないとても素敵なお店でした。

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麺タメ!レポート

麺タメ!開催レポート(株式会社マーケティングフォースジャパン様)

By on 2017年10月4日

マーケティングフォースジャパン様の収穫祭に呼んでいただきました。

こちらの会社は、山梨県の豊かな自然の中で、社員様が農業研修として様々な野菜を育てる取り組みをされています。
素晴らしい活動ですね。

今年は初めて蕎麦が採れたそうで、そば打ちをして社員様に振る舞う、という大役を『麺タメ!』が仰せつかりました。
そば打ちの最中も多くの社員様から蕎麦に関するご質問を頂き、食に対する意識の高さを感じました。

収穫した枝豆も並び、収穫祭は賑やかで大変盛り上がっていました。
来年は、皆さまとそば打ちもできたらいいな、と思いました。

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麺タメ!レポート

麺タメ!開催レポート(株式会社日経BP様)

By on 2017年9月11日

麻布のランドマーク的なクラブ  ELE TOKYO(エル 東京)にて、日経BPさまのパーティが開かれました。

本社の移転を記念するパーティだったので、御祝いの引越しそばを打たせていただきました。
引越しそばとは、本来「細く長いお付き合いを」という意味を込めて、ご近所様にご挨拶を兼ねて配るものですが、縁起物の象徴でもある『お蕎麦』は、こういったおめでたい場でよく用いられます。
自前の華やかな漆塗りの蕎麦道具で、日経BP様の今後のさらなるご繁栄を祈り、打たせていただきました。

他にも、鮪の解体ショーやサンバカーニバルもあり、ゴージャスで大変な盛り上がりでした。

あのような素晴らしい場所で、お蕎麦が打てて光栄でした。

次回は観るだけではなく、皆様にそば打ちを体験してもらい、楽しさを体感して頂きたいと思いました。

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麺タメ!レポート

麺タメ!開催レポート(SCSK株式会社様)

By on 2017年9月6日

今回の麺タメ!開催レポートは平日、築地にて行われたSCSK様の開催レポートです。

講師のデモ打ちが始まると、皆様メモや写真を撮りながら熱心に聞き入って下さいました。

そのため、どのグループも驚くほど手際良く、キレイなお蕎麦に仕上がっていました。

打ったお蕎麦は各々パッケージングをして、持ち帰って頂きました。
「家で家族と食べるのが楽しみです」
と皆様笑顔で仰って下さいました。

「今度は子どもも一緒に楽しめるファミリーそば打ちをしたい」というお声も頂き、大変嬉しく思いました。
賑やかなイベントになりそうですね。

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