ミシュラン獲得した巣鴨のそば屋『菊谷』さんの二店舗目で、こちらはコースのみのお店となっています。
江戸ソバリエ事務局長の前島さんと、映画監督の松村さんとご一緒させていただきました。
菊谷さんがコース料理に合わせ、日本酒を勧めてくれます。
カウンター越しに菊谷さんも交え、そば打ちの事、そば業界の展望、映画界の事など、色々伺えて、とても勉強になりました。
菊谷さんが、今度わたくしのそば打ちを指導して下さる事になり、さらにパワーアップできそうです！
これからのそば界の発展まで見据え、若手の育成にも力を注ぐ菊谷さん。
尊敬です。
コースの最後には、そば粉の産地別につなぎの配合まで変えたお蕎麦が、数種類提供されます。
個性の異なるお蕎麦を一度に食べ比べる事ができるなんて、お蕎麦屋さんの理想形ですね。
美味しいおそばをいただきながら、尊敬できる先輩方と、素晴らしい時間を持てて刺激を受けました。
